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本文目录

1. 鹅炖鸡做法
2. 正宗老鹅汤绝密配方
3. 七碗鹅肉汤做法

鹅炖鸡做法

1鹅肉切块洗净，鹅肉鹅肉锅里放水放两三片生姜烧开，汤的汤烧开后放入鹅肉 ，家常家常放一勺黄酒
，做法做法煮一分钟，大全目的鹅肉鹅肉是去腥味 。然后过冷水沥干备用

2板栗买个头小一点的汤的汤
 ，最好是家常家常剥好壳的，如果没有的做法做法话，就用开水煮一下，大全板栗就会好剥一些。剥好后洗净备用。

3生姜切片备用  。一切准备工作就绪 ，开始起锅烧鹅。

1将锅烧干，放入植物油，油不宜过多，大概五大勺，你的鹅大的话就多放点，油烧到有烟的时候放入五六片切好的生姜，接着倒入我们刚准备好的鹅肉 ，翻炒两分钟。

2放入板栗一起翻炒，大概炒两分钟
，这时候有香味冒出了 。

3倒入黄酒两勺，蜂蜜五勺，桂花半勺 ，酱油两勺半，翻炒一下，就可以放入一碗水
，盖锅小火煮。

4等水快烧干的时候，再放小半碗自来水
，放入一点盐，尝下味道  ，这次不用盖锅盖，翻炒下，等水烧干盛出装盘，撒点葱花 。喜欢甜一点的朋友可以少放点盐 。

正宗老鹅汤绝密配方

1、把鹅宰杀好 ，去除它身上的羽毛和内脏；

2、锅里放水
，把鹅切成块状 ，用开水焯一下；

3 、锅里放一点油加冰糖，小火炒 ，炒到有点颜色就可以。

4、将准备好的配料备好；

5、糖色炒好后放入鹅肉
，大火翻炒，翻炒几下后 ，倒入之前准备好的配料，再使劲翻炒，然后倒入一点白酒（去腥味），倒入一点酱油，继续翻炒，这样大概10分钟后，倒入水，水的高度要淹过鹅肉
。

6、大火开过后 ，转中小火 ，慢慢炖上大概90分钟 ，炖到快熟了的时候 ，放入少许的盐；炖好之后，出锅就可以了 。

七碗鹅肉汤做法

大鹅1只 、豆油适量、盐1勺 
、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个 、白酒1汤匙 、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒
、大料1个 、桂皮1小段、香叶2-3片 、冰糖6粒

七碗鹅肉汤做法

1.把大鹅收拾干净 ，如果有绒毛 ，放在火上烤一下。

2.把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。

3.准备好调料，葱切段 、姜切片 、大蒜拍一下。

4.锅内加入豆油烧热 ，下入葱姜蒜、花椒 、大料、桂皮、香叶、干辣椒 ，爆出香味。

5.下入鹅肉块，大火翻炒 ，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出 ，炒到锅内基本没有多余水份，这样也会增加一定的香度
 ，鹅肉吃着不腥 。

6.加入热水，水量和鹅肉持平就可以了 ，再加入酱油和红烧酱油，白糖 ，高度白酒。大火烧开 ，盖上锅盖，转小火?制1.5小时左右
。

7.到时间后，加入盐调味 ，再加入红烧酱油调色 ，改用大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出即可。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了

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